Gâteau des rois

Ingrédients 

• 530 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger briochin d'Alsa
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 3 bouchons de fleur d'oranger

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, avec la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter un à un les 2 œufs.
3. Bien mélanger puis mettre le crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le lait tiède (réchauffé 1 mn au micro ondes).
4. Mélanger 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
5. Ajouter alors le beurre par petits bouts puis la fleur d'oranger et mélanger encore au moins 5 mn.
6. Former une boule et laisser la pâte levée pendant 1 à 2 heures.
7. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
8. Former une couronne. La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Laisser lever encore 1/2 heure.
10. Recouvrir d'œuf battu et de sucre en grains.
11. Cuisson 25 mn à 180 °.

Pain maison

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 320 g d'eau de source en bouteille (eau du robinet si votre eau n'est pas trop calcaire) à température ambiante
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure du boulanger Briochin

Instructions

(Pâte réalisée avec le robot pâtissier Kitchenaid)

1. Mettre la farine, le sel et la levure dans le bol du robot et mélanger 5 mn à l'aide de la feuille (vitesse 1).
2. Remplacer la feuille par le crochet et tout en faisant tourner à la vitesse 1 ajouter petit à petit l'eau à température ambiante.
3. Dés que la pâte se forme passer en vitesse 2 et laisser tourner 15 mn. 
4. A l'aide d'une maryse regrouper la pâte au centre du bol puis recouvrir celui-ci d'un film étirable.
5. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant au moins 2 h.
6. Pétrir légèrement la pâte afin de chasser l'air et former le pain.
7. Recouvrir d'un torchon et laisser encore lever pendant 1/2 heure.
8. Préchauffez ensuite votre four à 240°C.
9. Quand la température est atteinte, incisez le ou les pâtons  (quelques coups de lame de couteau), déposez un petit bol d’eau dans le bas du four (pour créer de la vapeur) et enfournez à mi hauteur. Au bout de 10 minutes de cuisson à 240°, diminuez la température de 20°C, puis 5 minutes avant la fin, diminuez encore de 20°C. 

Le temps de cuisson dépend bien sur de la taille de vos pains. Comptez en gros de 20 à 30 minutes. 

Une astuce pour vérifier si la cuisson est correcte : cognez légèrement le fond du pain avec votre main : cela doit sonner creux. Laissez enfin votre pain refroidir sur une grille.

Biscuits secs italiens

Ingrédients (pour 18 pièces)

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• Une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• Du sucre en gros grains

Instructions

1. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, le sucre vanillé et 3 œufs entiers + 1 jaune (conserver le blanc).
2. Ajouter le beurre légèrement fondu.
3. Bien mélanger et si nécessaire ajouter un peu de farine ou d'eau pour constituer une pâte bien homogène.
4. Mettre cette pâte au frigidaire au moins 1/2 heure. Elle sera ainsi moins collante et plus facile à manipuler.
5. Réaliser des petites couronnes, les recouvrir à l'aide d'un pinceau de blanc d'œuf puis déposer par dessus des gros grains de sucre.
6. Préchauffer le four puis mettre à cuire pour 20 mn à 180°.

Gâteaux aux blancs d'oeufs

Ingrédients (pour 10 pièces)

• 125 g de farine
• 140 g de sucre
• 4 blancs d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 65 g de beurre

Instructions

1. Mélanger la farine, les sucre et la levure.
2. Faire fondre le beurre et le rajouter. Bien mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la précédente préparation. On obtient une pâte assez grumeleuse mais ce n'est pas grave.
4. Remplir les moules en silicone et saupoudrer de sucre glace pour obtenir un dessus de gâteau craquant.
5. Enfourner à 160 ° pour 30 mn.

Sablés au sucre

Ingrédients (pour 50 pièces)

• 500 g de farine
• 230 g de sucre
• Une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 110 g de beurre
• Du sucre en gros grains

Instructions

1. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, le sucre vanillé et 2 oeufs entiers + 1 jaune (conserver le blanc). Ajouter le beurre légèrement fondu.
2. Bien mélanger et si nécessaire ajouter un peu de farine ou d'eau pour constituer une pâte bien homogène. 
3. Mettre cette pâte au frigidaire au moins 1/2 heure. Elle sera ainsi moins collante et donc plus facile à manipuler.
4. L'étaler ensuite au rouleau et faire des biscuits à l'emporte pièces.
5. Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé et les recouvrir de blanc d'œuf puis de sucre en grain.
6. Préchauffer le four puis enfourner à 180° Chaleur tournante pour 20 mn.

Makrout el Louz

Ingrédients (25 pièces)

• 250 g de poudre d'amande
• 65 g de sucre glace
• 1 oeuf (60 g)
• 1 bouchon de fleur d'oranger

      Pour le sirop 

• 250 g d'eau
• 125 g de sucre
• 25 g de fleur d'oranger
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une pâte. Si celle ci est trop collante ajouter de la poudre d'amande et du sucre glace.
2. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 15 mn.
3. Fariner le plan de travail.
4. Couper la pâte en deux et former deux boudins de 2 cm de diamètre. Couper ces boudins en petits bouts.
5. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faire préchauffer le four à 160 °.
7. Enfourner pour 17 mn à 160 °.
8. Dés la sortie du four préparer le sirop : mettre tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger dans une casserole et porter à ébullition.
9. Stopper l'ébullition en retirant la casserole du feu. 
10. Ajouter la fleur d'oranger et enfin jeter à l'intérieur les biscuits encore chauds.
11. Laisser les biscuits s'imbiber du sirop pendant pas plus de 35 secondes.
12. Les égoutter rapidement et ensuite les mettre délicatement dans du sucre glace.
13. Les recouvrir à trois reprises de sucre glace.

Mille feuilles

Ingrédients

• Une pâte feuilletée rectangulaire Herta.
• Du sucre en poudre
• De la crème pâtissière (cliquer ici pour voir la recette)

      Pour le nappage :

• 140 g de sucre glace.
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Du chocolat en morceaux ou du chocolat en poudre

Instructions

1. Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier sulfurisé puis la couper en 3 parties égales. Saupoudrer de sucre glace sur les deux faces en repliant de moitié et sur eux même chacun des 3 rectangles réalisés. La pâte feuilletée, après cuisson, sera ainsi croustillante et ne se ramollira pas au contact de la crème pâtissière.
2. Mettre à cuire la pâte feuilletée pour 20 mn à 180° : 10 mn recouverte d'une plaque mais pas au contact (moi j'utilise le lèche frite à l'envers sur lequel je pose aux quatre extrémités une petite cuillère à moka à l'envers et enfin je mets par dessus une plaque à pâtisserie) ceci afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop + 10 mn à découvert ( attention cela cuit très vite donc surveiller et arrêter la cuisson dès que la pâte feuilletée est bien dorée).
3. Sortir la pâte feuilletée du four et la laisser refroidir. Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière (cliquet ici  pour voir la recette).
4. Mettre dans la crème pâtissière chaude (une fois la cuisson terminée) une feuille de gélatine ramollie préalablement dans de l'eau froide ; penser à bien l'essorer et à bien mélanger. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet d'obtenir une crème pâtissière moins liquide sinon pour obtenir une crème pâtissière plus épaisse vous pouvez également la cuire plus longtemps.
5. Mettre la crème dans un plat à tarte (d'un grand diamètre pour qu'elle refroidisse plus vite) puis couvrir au contact avec du film alimentaire et mettre au frais pour au minimum 2 h.
6. Et bien voila il ne reste plus qu'à faire le montage. Prendre un rectangle de pâte feuilletée, le recouvrir d'un couche d'au moins un centimètre de crème pâtissière (soit la moitié de la crème pâtissière réalisée), déposer un autre rectangle de pâte feuilletée et mettre encore un centimètre de crème pâtissière, recouvrir enfin avec le dernier rectangle de pâte feuilletée.
7. Réaliser le nappage avec 140 g de sucre glace et 3 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger puis recouvrir le gâteau. Ce nappage doit être assez épais, s'il est trop liquide rajouter du sucre glace.Garder un petite quantité de ce nappage et le mélanger à du chocolat en poudre (sinon faire fondre quelques morceaux de chocolat).
8. Créer un petit cornet avec du papier sulfurisé et le remplir du mélange réalisé précédemment ou bien de chocolat fondu. Couper la pointe du cornet et faire sur le gâteau de fines lignes tous les 3 cm. Prendre ensuite un couteau à bout rond et couper ces lignes par des lignes perpendiculaires tous les 3 cm en allant de gauche à droite puis refaire la même chose mais cette fois en coupant les lignes chocolatées toujours perpendiculairement mais cette fois ci entre les lignes précédentes et dans l'autre sens, soit de droite à gauche.

Voila c'est terminé, il faut maintenant mettre le gâteau au frais le plus rapidement possible afin que le nappage durcisse au plus vite sans dégouliner et donc endommager la décoration.

Bon appétit !!!!

Confiture d'oranges

Ingrédients

• 1,200 kg d'oranges (4 grosses oranges)
• 1 kg de sucre (ou 80 % du poids des oranges)
• 1 citron (facultatif)
• 2 l d'eau

Instructions

1. Lever le zeste des oranges à l'aide d'une râpe à fromage.
2. Mettre les oranges à tremper pendant 1/2 heure dans un saladier rempli d'eau froide.
3. Jeter l'eau et mettre ensuite les oranges à cuire dans une casserole jusqu'à ce que la peau blanche ramollisse.
4. Jeter alors l'eau, prendre les oranges et les couper en quartiers (8 morceaux).
5. Presser le citron.
6. Récupérer les pépins des oranges et du citron. Les mettre dans une gaz stérile.
7. Mettre les quartiers d'orange, le sucre, le jus de citron et la gaz stérile dans une grosse marmite et recouvrir d'eau à niveau soit à peu près 2 l.
8. Laisser cuire à ébullition en remuant fréquemment pendant 1h40.

Pendant la cuisson stériliser les bocaux. Les plonger ainsi que les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 mn. Les retirer ensuite et les poser à l'envers sur un torchon propre. Ne surtout pas essuyer. Après avoir rempli les conserves, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

Il faut ensuite garder les bocaux dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Sinon une fois le bocal ouvert il faut le conserver au réfrigérateur.

Montécao

Ingrédients (pour 29 pièces)

• 500 g de farine
• 250 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 cl d'huile
• De la cannelle ou du chocolat en poudre

Instructions

1. Mélanger la farine, les sucres et l'huile. On obtient ainsi une pâte assez friable mais très malléable.
2. Confectionner des petites boules en faisant rouler un peu de pâte dans le creux des mains.
3. Déposer les boules ainsi obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Appuyer légèrement à l'aide de son index sur le dessus des boules pour former un petit creux (purement esthétique).
5. Enfourner pour 20 mn à 160 °. Attention pas une minute de plus car même si les montécaos paraissent mous après 20 mn de cuisson, ils durcissent ensuite en refroidissant.
6. Penser à retirer le plaque de cuisson pour les laisser refroidir uniquement sur le papier sulfurisé.
7. Saupoudrer de cannelle en poudre pour la recette traditionnelle ou bien avec du chocolat en poudre.

Ces gâteaux peuvent se conserver très facilement plusieurs jours dans une boîte en fer.

Pizza cake

Ingrédients

• 3 œufs
• 10 cl d'huile
• 12 cl de lait 
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de gruyère râpé
• 3 tranches de jambon
• du sel, poivre et muscade

• 1 boîte de tomate en cube 
• des herbes pour pizza
• 100 g de gruyère râpé 
• du sel, du sucre et un peu d'ail

Instructions

1. Dans un saladier battre les œufs  avec 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et de la muscade.
2. Ajouter l'huile, le lait, la farine, le gruyère et enfin la levure. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
3. Faire revenir dans une poêle le jambon couper en petits cubes avec un peu d'huile.
4. Mélanger le jambon à la préparation précédente.
5. Préchauffer le four T6 (180°).
6. Beurrer un moule à tarte y verser la préparation et mettre à cuire pour 25 mn.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Mettre un peu d'huile dans une poêle puis la tomate, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de sucre et des herbes pour pizza (origan). Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de tomate.
8. Quand le cake est cuit, le sortir du four, déposer sur le dessus la sauce tomate,du gruyère râpé et quelques olives noires. 
9. Enfourner de nouveau pour 5 mn à 180° en déplaçant la grille en haut du four car le but est uniquement de faire fondre le fromage.

Voilà c'est fini et bon appétit !

Chaussons au thon

Ingrédients (pour 9 gros chaussons)

Pour la pâte 

• 450 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe d'huile
• 1 sachet de levure boulangère Briochin d'Alsa
• 190 ml d'eau tiède

Pour la garniture

• 2 boîtes de 140 g de thon (égoutté)
• 5 à 6 portions de fromage Sylphide à l'emmental
• 1 bocal de 100 g d'olives vertes en rondelles (égouttées)
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Un peu de sel

Pour la dorure

• 2 jaunes d'oeufs

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, à l'aide de la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter ensuite l'huile.
2. Remplacer la feuille par le crochet et verser petit à petit l'eau tiède. Pétrir jusqu'à formation d'une boule de pâte.
3. Laisser lever la pâte ainsi formée dans le bol recouvert d'un torchon propre pendant 1/2 heure.
4. Préparer pendant ce temps la garniture en émiettant le thon dans un récipient. Ajouter le fromage, l'huile et les olives rincées et un peu de sel et mélanger le tout avec une fourchette.
5. Étaler la pâte et former des cercles à l'aide d'un emporte pièces ou d'un bol.
6. Déposer au centre deux cuillères à soupe de farce.
7. Mettre à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf sur tout le tour du cercle ceci afin de bien fermer les chaussons et éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
8. Refermer le chausson et appuyer sur les bords avec une fourchette. Si la fourchette colle la plonger fréquemment dans de la farine.
9. Recouvrir les chaussons de jaune d'œuf pour la dorure.
10. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 20 mn à 180°.

Vous pouvez déguster ces chaussons tièdes mais ils seront encore meilleurs froids.

Gratin d'aubergines

Ingrédients

• 5 aubergines
• 1 boite de tomates en dés
• 120 g de gruyère rapé

Instructions

1. Éplucher les aubergines.
2. Les couper en fines tranches.
3. Les déposer les unes à côté des autres sur du papier sopalin.
4. Saupoudrer toutes les tranches d'aubergines de sel afin que toute l'humidité ressorte. Attendre que l'eau apparaisse puis éponger avec du sopalin.
5. Faire chauffer de l'huile et mettre à cuire les aubergines. Egoutter sur du sopalin.
6. Préparer la sauce tomate en faisant revenir les tomates en dés avec un peu d'huile, de sel, d'ail et de sucre.
7. Déposer dans un plat un peu de cette saute tomate puis les aubergines et un peu de gruyère rapé.
8. Faire plusieurs couches et terminer par une couche de gruyère rapé.
9. Mettre au four à 180 ° pour 30 mn.

Cake aux olives

Ingrédients

• 250 g de farine
• 4 œufs entiers
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 15 cl de lait
• des olives vertes dénoyautées
• 1 sachet de levure 
• 1 cuillère à café de sel, poivre

Instructions

1. Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sel et du poivre. 
2. Creuser un puits puis ajouter les œufs, l’huile et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
3. Ajouter les olives vertes et mélanger à nouveau.
4. Versez dans un moule à cake bien beurré.
5. Enfourner 1 heure à 180 °.

Croque-Monsieur

Ingrédients

• 12 tranches de pain de mie
• 6 tranches de jambon
• 200 g de gruyère râpé
• De la béchamel

Instructions

1. Déposer le pain de mie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   
2. Mettre par dessus le jambon.
   
3. Préparer une béchamel. Voir recette ici. Recouvrir le jambon de béchamel.
   
4. Terminer en recouvrant le tout de gruyère râpé.
   
5. Enfourner pour 35 mn à 180 °.

Vol au vent

Ingrédients (pour 6 vol au vent)

• 6 bouchées à vol au vent
• 4 blancs de poulet
• 1 bocal d'olives vertes coupées en lamelles
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 litre de bouillon de poule (réalisé avec un cube)
• 2 cuillère à café de jus de citron
• Sel
• Poivre
• Du riz

Instructions

1. Couper les blancs de poulet en petits morceaux puis les faire revenir dans un petit peu d'huile. Saler et poivrer.
2. Dans 1/2 litre d'eau bouillante, faire fondre le cube de bouillon de poule. Une fois bien dilué, réserver.
3. Dans une autre casserole, mettre à fondre les 50 g de beurre puis verser d'un coup la farine. Remuer doucement, et laisser blondir quelques instants sans cesser de remuer. 
4. Toujours sur le feu, verser petit à petit le bouillon et tout en remuant laisser épaissir.
5. Ajouter le jus de citron, le poulet et les olives.
6. Faire cuire le riz.
7. Faire chauffer une dizaine de minutes les bouchées dans le four (attention à ne pas les faire brûler). Remplir celles-ci de la garniture, et servir avec le riz.

Gâteau invisible

Ingrédients

• 5 pommes (golden délicious)
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 70 g de farine
• 70 g de sucre
• 20 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse. 
2. Ajouter ensuite le beurre bien fondu (mais pas chaud pour éviter de cuire les œufs), le lait, la farine et la levure.
3. Bien mélanger.
4. Éplucher les pommes et les couper en trés trés fines lamelles à l'aide d'une mandoline, d'un robot ou d'un bon couteau. Moi j'utilise un couteau avec une lame en céramique mais attention les doigts !
5. Mélanger ces lamelles de pommes à l'appareil réalisé précédemment. Bien mélanger pour éviter que les pommes ne s'oxydent.
6. Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation. Lisser le dessus.
7. Enfourner à 200 ° pour 35 mn.

Ce gâteau peut se manger tiède mais il est meilleur froid et encore meilleur le lendemain.

On peut le servir en rajoutant du sucre glace sur le dessus ou bien avec du caramel liquide.

 

Tarte tatin

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes Golden Délicious
• 170 g de sucre
• 50 ml d'eau
• Une pâte sucrée

Instructions

1. Réaliser une pâte sucrée. Voir recette ici. Envelopper ensuite cette pâte dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
   
2. Utiliser une poële pouvant aller sur le feu puis dans le four. Y déposer le sucre, l'eau et les pommes coupées en gros quartiers.
   
3. Mettre la poële sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Lorsque le caramel est bien doré et les pommes ramollies ôter la poële du feu.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur du papier sulfurisé. La retourner ensuite à l'aide du papier sulfurisé sur la poële contenant les pommes et le caramel et bien faire rentrer les bords avec un couteau.
   
5. Faire quelques trous dans la pâte et enfourner pour 35 mn à 180 °.
   

Confiture de coings

Ingrédients (pour un pot de confiture)

• 1 coing ( 380 g un fois épluché)
• 270 g de sucre (70 % du poids des coings épluchés)
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• de l'eau
• 1 compresse stérile

Instructions

1. Éplucher le coing et le couper en quartiers. Bien ôter le cœur car c'est une partie assez dure du coing qui ne ramollira pas à la cuisson.
2. Couper le citron en deux et frotter tous les bouts de coing avant qu'ils ne noircissent.
3. Mettre dans une compresse stérile les pépins et quelques épluchures. Refermer à l'aide d'un fils à couture pour former un petit baluchon. Ceci va nous permettre de récupérer la pectine du fruit nécessaire pour gélifier notre confiture. (si vous n'avez pas de compresse stérile vous pouvez utiliser un sachet de thé vidé)
4. Mettre dans un faitout le sucre, le sucre vanillé, le baluchon, le coing et recouvrir le tout d'eau.
5. Laisser cuire à feu doux, pendant 40 à 50 mn en remuant de temps en temps.
6. Pendant la cuisson stériliser votre bocal et son couvercle en le faisant bouillir pendant 10 mn dans une casserole, puis le mettre à égoutter à l'envers sur un torchon propre. Cette stérilisation vous permettra de pouvoir conserver votre conserve pendant plusieurs mois.
7. Lorsque la cuisson est terminée, remplir le bocal, le fermer et le retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tarte aux pommes Normande

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou faire une pâte sucrée (voir recette ici)
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 185 g de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 pommes (golden délicious)

Instructions

1. Battre les deux œufs avec les sucres et une pincée de sel.
2. Ajouter le lait et mélanger.
3. Faire cuire la pâte à blanc pendant 6 mn à 180°;
4. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
5. Mettre les pommes sur la pâte précuite et recouvrir avec l'appareil œufs/sucres.
6. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.
7. Enfourner pour 50 mn à 180°.

Pâte à tarte sucrée

Ingrédients

• 300 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 130 g de sucre
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau si nécessaire 

Instructions 

1. Bien mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
2. Avec le robot pâtissier Kitchenaid, utiliser le batteur plat pour mélanger la farine, le sucre et le sel pendant 20 secondes (vitesse 2).
3. Ensuite installer le crocher pétrisseur et ajouter l'œuf puis progressivement le beurre coupé en petits bouts et ramolli à l'ai libre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du bol (vitesse 2). Attention cette pâte ne nécessite pas d'être trop travaillée car sinon elle devient trop cassante.
4. Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
5. L'étaler ensuite au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ; cela facilitera le transfert dans le moule car cette pâte demeure tout de même assez friable.