Crêpes

Ingrédients

• 400 g de farine
• 4 oeufs
• 5 g de sel
• 50 cl de lait
• 40 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile

Instructions (réalisation à l'aide du robot Kitchenaid sur vitesse 4)

1. Équiper le robot du fouet et mélanger les 4 oeufs, l'huile et le sel sur vitesse 4 pendant 2 mn.
2. Mettre le couvercle anti-éclaboussures et ajouter petit à petit le lait et mélanger pendant 2 mn.
3. Ajouter la farine cuillère après cuillère et mélanger pendant 5 bonnes minutes.
4. Enfin ajouter l'eau et laisser tourner encore pendant 10 mn.
5. Et voilà c'est prêt, sans grumeaux et nul besoin de laisser reposer la pâte ! 

Pâte à tarte sucrée

Ingrédients

• 300 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 130 g de sucre
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau si nécessaire 

Instructions 

1. Bien mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
2. Avec le robot pâtissier Kitchenaid, utiliser le batteur plat pour mélanger la farine, le sucre et le sel pendant 20 secondes (vitesse 2).
3. Ensuite installer le crocher pétrisseur et ajouter l'œuf puis progressivement le beurre coupé en petits bouts et ramolli à l'ai libre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du bol (vitesse 2). Attention cette pâte ne nécessite pas d'être trop travaillée car sinon elle devient trop cassante.
4. Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
5. L'étaler ensuite au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ; cela facilitera le transfert dans le moule car cette pâte demeure tout de même assez friable.

Pâte à pizza

Ingrédients

• 450 g de farine
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure du boulanger Briochin d'Alsa ou 20 g de levure fraîche
• 250 ml d'eau tiède
• 5 c. à soupe d'huile d'olives

Instructions

Cette pâte est réalisée avec le robot pâtissier Kitchenaid mais vous pouvez utiliser n'importe quel robot ou bien simplement la faire à la main.

1. Mélanger avec la feuille du robot la farine, le sel et la levure. Vitesse 1
2. Lever la feuille et mettre le crochet.
3. Sur vitesse 1 ajouter l'huile puis petit à petit l'eau tiède (1 mn  au micro-ondes).
4. Passer en vitesse 2 et laisser tourner 10 mn.
5. Façonner une boule et la laisser reposer 1 heure dans le bol du robot recouvert d'un film transparent.
6. Dégazer la pâte puis réformer une boule et la laisser reposer recouverte d'un torchon pendant 30 mn.
7. Étaler la pâte, déposer votre garniture et faire cuire 17 mn à 200 °.

Garniture pour une pizza

• 1 boîtes de pulpe de tomates pelées en dés au jus
• Une petite cuillère à café de sel
• Un peu de sucre
• Une petite cuillère à café d'origan
• Un peu d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 220 g de gruyère rapé