Petits pains au lait pour apéro

Ingrédients (pour 25 pièces de 35 g)

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie Alsa Briochin
• 10 g de sel
• 30 g de sucre
• 80 g de beurre ramolli
• 30 cl de lait demi-écrémé tiède (1mn au micro ondes)
• 1 œuf entier avec une pincée de sel pour la dorure

Instructions

1. Mélanger dans le robot à l'aide de la feuille, la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter ensuite le beurre ramolli à température ambiante et bien mélanger.
3. Mettre le crochet et ajouter petit à petit le lait tiède. Laisser mélanger pendant 15 mn vitesse 2.
4. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 1 heure.
5. Au bout d'une heure dégazer la pâte et former les petits pains.
6. Laisser lever 1/2 heure puis recouvrir de la dorure.
7. Enfourner pour 15 mn à 180 °.

Wraps

Ingrédients (pour 6 wraps)

• 1 paquet de 6 wraps
• 4 steaks hachés de 120 g
• 200 g de lamelles de poivrons tricolores congelés Picard
• 1 bocal de rondelles d'olives vertes = 100 g (égouttées)
• 2 boîtes de tomates pelées en dés
• 160 g de gruyère râpé
• Du sel, poivre, curcuma, paprika et ail

Instructions

Faire revenir la viande hachée dans une poële avec un peu de sel, de poivre, d'ail, de curcuma et de paprika.

Dans une autre poële faire revenir les lamelles de poivron dans un peu d'huile puis mélanger ces poivrons à la viande.

Rincer les olives et les rajouter également à la préparation.

Dans la poële utilisée pour les poivrons, verser le contenu d'une boîte de tomate. Ajouter un peu d'ail, une petite cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de sucre. Faire revenir la sauce jusqu'à ce que tous les morceaux de tomates aient fondu.

Mélanger la sauce tomate réalisée à la préparation.

Préparer une deuxième sauce tomate pour le nappage des wraps mais cette fois-ci sans ail.

Utiliser 6 assiettes et y déposer sur chacune un wrap. Puis, mettre la préparation à la viande au milieu.

Rouler les wraps et les déposer dans un plat à four.

Déposer par dessus la sauce tomate et enfin recouvrir le tout de gruyère râpé.

Préchauffer le four et enfourner à 180° pour 20 mn.

Et voilà bon appétit !

Pâte brisée

Ingrédients

• 300 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 1 œuf entier
• 5 g de sel
• Un peu d'eau si nécessaire 

Instructions

1. Bien mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
2. Avec le robot pâtissier Kitchenaid, utiliser le batteur plat pour mélanger la farine et le sel pendant 20 secondes (vitesse 2).
3. Ensuite installer le crocher pétrisseur et ajouter l'œuf puis progressivement le beurre coupé en petits bouts et ramolli à l'ai libre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du bol (vitesse 2). Attention cette pâte ne nécessite pas d'être trop travaillée car sinon elle devient trop cassante.
4. Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
5. L'étaler ensuite au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ; cela facilitera le transfert dans le moule car cette pâte demeure tout de même assez friable.

Sauce pour les nems

Ingrédients

• 1 dose de sucre en poudre
• 1 dose de nuoc mam
• 1 dose de vinaigre blanc (ou un tout petit peu moins)
• 4 doses d'eau
• un peu d'ail en poudre

Instructions

1. Mettre le sucre, le nuoc mam, le vinaigre et l'eau dans une casserole et faire chauffer 3 à 4 minutes.
2. Sortir du feu et ajouter l'ail.
3. Laisser refroidir.

NB : on peut ajouter des carottes râpées

Cakes au poulet et aux poivrons

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 5 cl d'huile
• 10 cl de lait
• 50 g de fromage râpé 
• 300 g de poulet (ou un paquet de 6 tranches de poulet ou de 6 tranches de jambon)
• 200 g de poivrons (lamelles de poivrons tricolores de chez Picard) (ou des olives vertes dénoyautées) 
• 5 g de sel

Instructions

1. Fouettez les œufs avec l'huile et le lait.
2. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et une pointe de poivre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
3. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
4. Faire revenir les poivrons dans un peu d'huile puis ajouter le poulet coupé en petits bouts. Faire juste blanchir le poulet puis attendre que cela refroidisse avant de mélanger le tout avec la préparation précédente.
5. Beurrer et fariner un moule à cake et préchauffer le four à 180° (Th6).
6. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 mn à 180°.

Si l'on utilise des petits moules en silicone on obtient alors une vingtaine de pièces et la cuisson passe à 25 ou 27 mn à 180°.

Gâteau de semoule à la floraline

Ingrédients

• 100 g de floraline
• 1/2 litre de lait
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs battus en neige

Instructions

1. Faire bouillir le lait dans une casserole. Dès la première ébullition verser la floraline et laisser cuire 2 mn tout en remuant.
2. Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir.
3. Ajouter après refroidissement les sucres et les jaunes d'oeufs.
4. Monter les blancs en neige puis les mélanger à la préparation précédente.
5. Chemiser un moule et mettre à cuire à 170° pendant 45 mn.

NB : on peut ajouter 2 pommes cuitent avec 100 g de sucre.

Compote de pommes avec Easy Soup

Ingrédients (pour 7 coupelles)

• 5 pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillères à café de miel
• 10 cl d'eau
• Quelques gouttes de jus de citron

Instructions

1. Couper les pommes en petits bouts puis mettre tous les ingrédients dans le Easy Soup de Moulinex.
2. Appuyer sur le bouton démarrer.

Et voilà c'est prêt ! Une bonne compote de pomme très onctueuse en 15 mn sans se fatiguer !

Crêpes

Ingrédients

• 400 g de farine
• 4 oeufs
• 5 g de sel
• 50 cl de lait
• 40 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile

Instructions (réalisation à l'aide du robot Kitchenaid sur vitesse 4)

1. Équiper le robot du fouet et mélanger les 4 oeufs, l'huile et le sel sur vitesse 4 pendant 2 mn.
2. Mettre le couvercle anti-éclaboussures et ajouter petit à petit le lait et mélanger pendant 2 mn.
3. Ajouter la farine cuillère après cuillère et mélanger pendant 5 bonnes minutes.
4. Enfin ajouter l'eau et laisser tourner encore pendant 10 mn.
5. Et voilà c'est prêt, sans grumeaux et nul besoin de laisser reposer la pâte ! 

Cakes moelleux fourrés Nutella

Ingrédients (pour 20 pièces)

• 3 œufs
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre
• 1 yaourt nature (125 g)
• du Nutella

Instructions

1. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro ondes.
2. Battre les œufs dans un saladier.
3. Ajouter le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
4. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, le yaourt et mélanger bien le tout.
5. Verser dans des moules en silicone une cuillère à soupe de pâte puis 1/2 cuillère à café de Nutella et enfin recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte. Les moules doivent être remplis au 3/4 pas plus.
6. Décorer avec un peu de sucre en grain.
7. Enfourner pour 20 minutes à 180°.
8. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.

Bon appétit !

Cakes au chocolat et poudre d'amande

Ingrédients (Pour 15 pièces)

• 150 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs

Instructions

1. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau au micro ondes  pendant 1 mn. Faire fondre le beurre 30 seconde au micro ondes. Mélanger les deux.
2. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les 4 blancs d'oeufs. Rajouter le mélange chocolaté préparé précédemment.
3. Remplir des moules en silicone et enfourner pour 20 mn à 180°.

On peut décorer en ajoutant quelques grains de sucre sur le dessus avant cuisson.

• 
  

Cake Vandam

Ingrédients

• 4 œufs 
• 300 g de sucre
• 20 cl de crème entière
• 15 cl d'huile
• 80 g de beurre
• 300 g de farine (160 g + 140 g)
• 80 g de chocolat pâtissier 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé 

Instructions

1. Mélanger le sucre avec la levure et le beurre fondu.
2. Ajouter les œufs un à un et mélanger.
3. Ajouter l'huile puis la crème et mélanger de nouveau.
4. Diviser la pâte en deux.
5. Dans une pâte mettre 1 sachet de sucre vanillé + 160 g de farine et dans l'autre pâte mettre le chocolat fondu avec un peu d'eau + 140 g de farine.
6. Chemiser un moule puis alterner une louche de crème à la vanille puis une au chocolat. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Cuisson 55 mn à 180° (moule rond 26 cm) ou cuisson 60 mn à 180° (moule à cake rectangulaire 28 cm).
8. Laisser refroidir et démouler.

Zlabia

Ingrédients (30 pièces)

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger Briochin d'Alsa
• 270 g d'eau tiède
• Du colorant
• Une pincée de sel

Instructions

1. Bien mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 2 h.
2. Dégazer et laisser reposer encore 1 heure.
3. Dégazer puis verser la préparation dans un flacon de ketchup vide.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poële (Th6) puis lancer la friture en formant des cercles entrelacés
5. Égoutter puis recouvrir de miel légèrement réchauffé pour le liquéfier.

Caramels mous au miel

Ingrédients

• 250 g de sucre
• 20 cl de crème entière (une brique)
• 30 g de beurre
• 70 g de miel

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sucre. A partir de la première ébullition,  compter 10 minutes jusqu'à ce que le caramel change de couleur et devienne plus foncé et arrêter la cuisson.
2. Verser le caramel dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.
3. Laisser refroidir puis mettre 15 minutes au frigo pour pouvoir découper des carrés plus facilement. 
4. Vous pouvez ensuite soit emballer ces carrés un par un dans du cellophane soit les rouler dans du sucre glace pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Gâteau au yahourt

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 yahourt nature
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile
• 6 g de levure chimique 
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients en utilisant comme unité de mesure le pot de yahourt.
2. Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation.
3. Enfourner pour 1 heure à 180°(niveau 2).