Zlabia

Ingrédients (30 pièces)

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger Briochin d'Alsa
• 270 g d'eau tiède
• Du colorant
• Une pincée de sel

Instructions

1. Bien mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 2 h.
2. Dégazer et laisser reposer encore 1 heure.
3. Dégazer puis verser la préparation dans un flacon de ketchup vide.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poële (Th6) puis lancer la friture en formant des cercles entrelacés
5. Égoutter puis recouvrir de miel légèrement réchauffé pour le liquéfier.

Caramels mous au miel

Ingrédients

• 250 g de sucre
• 20 cl de crème entière (une brique)
• 30 g de beurre
• 70 g de miel

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sucre. A partir de la première ébullition,  compter 10 minutes jusqu'à ce que le caramel change de couleur et devienne plus foncé et arrêter la cuisson.
2. Verser le caramel dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.
3. Laisser refroidir puis mettre 15 minutes au frigo pour pouvoir découper des carrés plus facilement. 
4. Vous pouvez ensuite soit emballer ces carrés un par un dans du cellophane soit les rouler dans du sucre glace pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Makrouds

Ingrédients (pour 30 makrouds)

• 500 g de dattes
• 500 g de semoule de blé dur fine Panzani
• 15 cl d'huile
• 15 cl d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• Du miel
• De la fleur d'oranger

Instructions

1. Passer les dattes dénoyautées dans une moulinette.
   
    
2. Dans un saladier mélanger cette pâte avec une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de fleur d'oranger.
   
3. Dans un autre saladier mettre la semoule, faire un petit creux au milieu, mettre 15 cl d'huile, une cuillère à café de fleur d'oranger, un sachet de sucre vanillé puis 15 cl d'eau. Pétrir pour en faire une pâte.
   
4. Étaler la pâte de semoule puis étaler sur celle-ci la farce de dattes et faire un rouleau que l'on découpera en tranche en biseau.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Mettre de l'huile dans une sauteuse, bien la chauffer et faire frire les morceaux T.6 (attention de ne pas les brûler et surtout il faut que ça baigne dans l'huile). Les retourner de temps en temps.
6. Après la cuisson, les tremper dans du miel (suivant votre goût diluer le miel dans un peu d'eau).   Si les Makrouds sont chauds le miel peut être froid mais s'ils sont froids alors il faut réchauffer le miel.