Gâteau des rois

Ingrédients 

• 530 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger briochin d'Alsa
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 3 bouchons de fleur d'oranger

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, avec la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter un à un les 2 œufs.
3. Bien mélanger puis mettre le crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le lait tiède (réchauffé 1 mn au micro ondes).
4. Mélanger 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
5. Ajouter alors le beurre par petits bouts puis la fleur d'oranger et mélanger encore au moins 5 mn.
6. Former une boule et laisser la pâte levée pendant 1 à 2 heures.
7. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
8. Former une couronne. La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Laisser lever encore 1/2 heure.
10. Recouvrir d'œuf battu et de sucre en grains.
11. Cuisson 25 mn à 180 °.

Sablés bicolores

Ingrédients (pour 30 sablés)
Il faut multiplier les ingrédients par 2
car une préparation est à la vanille et l'autre au chocolat.

• 210 g de farine
• 70 g de sucre
• 70 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 20 g de chocolat en poudre
• du sucre en grains

Instructions

1. Faire 2 préparations : une avec le sucre vanillé et l'autre avec les même ingrédients
   mais en remplaçant le sucre vanillé par 20 g de cacao.
   
2. Former 2 boules. Les recouvrir de film alimentaire et les mettre 15 mn au frigo.
   
3. Étaler les 2 boules sur du papier sulfurisé. Former 2 rectangles de taille identique.
   
4. Badigeonner au pinceau du lait sur le rectangle au chocolat et déposer ensuite
   le rectangle à la vanille par dessus.
   
5. Former un boudin en enroulant les 2 rectangles. Enrouler ce boudin dans le papier
   sulfurisé et le mettre au frigo pour 1 à 2 heures.
   
6. Il ne reste plus qu'à recouvrir le boudin de gros sucre et ensuite le couper en rondelles
   d'un demi centimètre.
   
7. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu.
   
8. Cuisson Th.6 (180°) pendant 20 mn.
   

Brioches au sucre

Ingrédients

• 530 g de farine
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger briochin d'Alsa
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 3 bouchons de fleur d'oranger

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, avec la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter un à un les 2 œufs.
3. Bien mélanger puis mettre le crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le lait tiède (réchauffé 1 mn au micro ondes).
4. Mélanger 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
5. Ajouter alors le beurre par petits bouts puis la fleur d'oranger et mélanger encore au moins 5 mn.
6. Former une boule et laisser la pâte levée pendant 1 à 2 heures.
7. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
8. Pétrir et former 14 petites brioches de 65 g. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Laisser lever encore 1/2 heure.
10. Faire 3 incisions à l'aide des ciseaux puis recouvrir d'œuf battu et de sucre en grains.
11. Cuisson 15 mn à 175 °.

Muffins

Ingrédients

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 140 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 5 cl d'huile
• 100 g de chocolat pâtissier

Instructions

1. Mélanger le lait, l'huile et les œufs grossièrement.
2. Mélanger ensuite dans un autre saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.
3. Faire un trou dans la farine et y verser le mélange liquide.
4. Mélanger très grossièrement en laissant des grumeaux.
5. Remplir au 3/4 des moules en silicone et enfoncer un petit bout de chocolat au milieu. Saupoudrer de gros sucre.
6. Préchauffer le four puis cuisson 25 mn à 180 °.