Petits pains au lait pour apéro

Ingrédients (pour 25 pièces de 35 g)

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie Alsa Briochin
• 10 g de sel
• 30 g de sucre
• 80 g de beurre ramolli
• 30 cl de lait demi-écrémé tiède (1mn au micro ondes)
• 1 œuf entier avec une pincée de sel pour la dorure

Instructions

1. Mélanger dans le robot à l'aide de la feuille, la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter ensuite le beurre ramolli à température ambiante et bien mélanger.
3. Mettre le crochet et ajouter petit à petit le lait tiède. Laisser mélanger pendant 15 mn vitesse 2.
4. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 1 heure.
5. Au bout d'une heure dégazer la pâte et former les petits pains.
6. Laisser lever 1/2 heure puis recouvrir de la dorure.
7. Enfourner pour 15 mn à 180 °.

Gâteau des rois

Ingrédients 

• 530 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger briochin d'Alsa
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 3 bouchons de fleur d'oranger

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, avec la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter un à un les 2 œufs.
3. Bien mélanger puis mettre le crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le lait tiède (réchauffé 1 mn au micro ondes).
4. Mélanger 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
5. Ajouter alors le beurre par petits bouts puis la fleur d'oranger et mélanger encore au moins 5 mn.
6. Former une boule et laisser la pâte levée pendant 1 à 2 heures.
7. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
8. Former une couronne. La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Laisser lever encore 1/2 heure.
10. Recouvrir d'œuf battu et de sucre en grains.
11. Cuisson 25 mn à 180 °.

Brioches au sucre

Ingrédients

• 530 g de farine
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger briochin d'Alsa
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 3 bouchons de fleur d'oranger

Instructions

1. Mélanger dans le bol du robot, avec la feuille, la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter un à un les 2 œufs.
3. Bien mélanger puis mettre le crochet pétrisseur et ajouter petit à petit le lait tiède (réchauffé 1 mn au micro ondes).
4. Mélanger 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
5. Ajouter alors le beurre par petits bouts puis la fleur d'oranger et mélanger encore au moins 5 mn.
6. Former une boule et laisser la pâte levée pendant 1 à 2 heures.
7. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
8. Pétrir et former 14 petites brioches de 65 g. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Laisser lever encore 1/2 heure.
10. Faire 3 incisions à l'aide des ciseaux puis recouvrir d'œuf battu et de sucre en grains.
11. Cuisson 15 mn à 175 °.