Cakes au chocolat et poudre d'amande

Ingrédients (Pour 15 pièces)

• 150 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs

Instructions

1. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau au micro ondes  pendant 1 mn. Faire fondre le beurre 30 seconde au micro ondes. Mélanger les deux.
2. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les 4 blancs d'oeufs. Rajouter le mélange chocolaté préparé précédemment.
3. Remplir des moules en silicone et enfourner pour 20 mn à 180°.

On peut décorer en ajoutant quelques grains de sucre sur le dessus avant cuisson.

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Cake Vandam

Ingrédients

• 4 œufs 
• 300 g de sucre
• 20 cl de crème entière
• 15 cl d'huile
• 80 g de beurre
• 300 g de farine (160 g + 140 g)
• 80 g de chocolat pâtissier 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé 

Instructions

1. Mélanger le sucre avec la levure et le beurre fondu.
2. Ajouter les œufs un à un et mélanger.
3. Ajouter l'huile puis la crème et mélanger de nouveau.
4. Diviser la pâte en deux.
5. Dans une pâte mettre 1 sachet de sucre vanillé + 160 g de farine et dans l'autre pâte mettre le chocolat fondu avec un peu d'eau + 140 g de farine.
6. Chemiser un moule puis alterner une louche de crème à la vanille puis une au chocolat. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Cuisson 55 mn à 180° (moule rond 26 cm) ou cuisson 60 mn à 180° (moule à cake rectangulaire 28 cm).
8. Laisser refroidir et démouler.

Crinkles

Ingrédients (pour 25 crinkles)

• 200 g de chocolat pâtissier
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (4 g)
• 190 g de farine
• 1 pincée de sel
• du sucre glace

Instructions

1. Faites fondre ensemble le beurre, 2 cuillère à soupe d'eau et le chocolat au micro-ondes (1mn30) ou au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
   
2. Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres.
   
3. Mélanger ensuite les 2 préparations.
   
4. Incorporez la farine, la levure et le sel.
   
5. Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.
   
6. Préchauffez votre four à 180°C.
   
7. Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d'une noix.
   
8. Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l'intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   
9. Enfournez pour 10 minutes à 180°. Les crinkles vont s'étaler légèrement à la cuisson. Ne pas dépasser les 10 mn de cuisson car même s'ils sortent très mous du four ils vont durcir en refroidissant et resteront moelleux à l'intérieur. Les laisser refroidir sur une grille.

Moelleux au chocolat

Ingrédients

• 60 g de farine
• 95 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de chocolat pâtissier

Instructions

1. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes (1mn) ou au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 
2. Attendre un petit peu que cette préparation refroidisse. 
3. Incorporer progressivement le sucre puis les œufs entiers un à un et enfin la farine.
4. Verser dans des moules individuels en silicone et faire cuire à four chaud (200°) pendant 8 mn.
5. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
6. Servir chaud ou tiède avec une crème anglaise bien froide.

Gâteau poires chocolat

Ingrédients

• 1 grosse boîte de poires au sirop

Ingrédients génoise

• 8 œufs
• 240 g de sucre (30g/œuf)
• 240 g de farine (30g/œuf)
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé

Ingrédient crème pâtissière

• ½ l de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 œuf entier
• 125 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 85 g de farine

Ingrédients ganache

• 200 g de chocolat pâtissier (1 tablette)
• 20 cl de crème fluide entière (1 brique)
• 1 c. à soupe d'huile

Instructions

1. Faire une génoise et la couper en deux une fois refroidie (laisser refroidir dans le moule) (voir recette génoise ici).
2. Couper les poires en petits bouts.
3. Imbiber la première génoise avec le jus des poires (moitié de la boîte).
4. Faire une crème pâtissière (voir recette crème pâtissière ici).
5. Mettre la moitié de la crème sur la génoise puis les poires et enfin la deuxième moitié de la crème.
6. Recouvrir avec la deuxième génoise et l'imbiber du jus de poire restant.
7. Faire une ganache au chocolat et recouvrir entièrement le gâteau (voir recette ganache ici).
8. Décorer de petits carrés de chocolat ou d'amandes effilées.

Muffins

Ingrédients

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 140 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 5 cl d'huile
• 100 g de chocolat pâtissier

Instructions

1. Mélanger le lait, l'huile et les œufs grossièrement.
2. Mélanger ensuite dans un autre saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.
3. Faire un trou dans la farine et y verser le mélange liquide.
4. Mélanger très grossièrement en laissant des grumeaux.
5. Remplir au 3/4 des moules en silicone et enfoncer un petit bout de chocolat au milieu. Saupoudrer de gros sucre.
6. Préchauffer le four puis cuisson 25 mn à 180 °.

Ganache

Ingrédients

• 200 g de chocolat pâtissier (1 tablette)
• 20 cl de crème fluide entière (1 brique)
• 1 c. à soupe d'huile

Instructions

1. Casser le chocolat en petits bouts.
2. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
3. Mettre la crème sur le chocolat, attendre 2 mn puis remuer pour faire fondre le chocolat.
4. Ajouter l'huile et remuer.