Confiture de coings

Ingrédients (pour un pot de confiture)

• 1 coing ( 380 g un fois épluché)
• 270 g de sucre (70 % du poids des coings épluchés)
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• de l'eau
• 1 compresse stérile

Instructions

1. Éplucher le coing et le couper en quartiers. Bien ôter le cœur car c'est une partie assez dure du coing qui ne ramollira pas à la cuisson.
2. Couper le citron en deux et frotter tous les bouts de coing avant qu'ils ne noircissent.
3. Mettre dans une compresse stérile les pépins et quelques épluchures. Refermer à l'aide d'un fils à couture pour former un petit baluchon. Ceci va nous permettre de récupérer la pectine du fruit nécessaire pour gélifier notre confiture. (si vous n'avez pas de compresse stérile vous pouvez utiliser un sachet de thé vidé)
4. Mettre dans un faitout le sucre, le sucre vanillé, le baluchon, le coing et recouvrir le tout d'eau.
5. Laisser cuire à feu doux, pendant 40 à 50 mn en remuant de temps en temps.
6. Pendant la cuisson stériliser votre bocal et son couvercle en le faisant bouillir pendant 10 mn dans une casserole, puis le mettre à égoutter à l'envers sur un torchon propre. Cette stérilisation vous permettra de pouvoir conserver votre conserve pendant plusieurs mois.
7. Lorsque la cuisson est terminée, remplir le bocal, le fermer et le retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tarte aux pommes Normande

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou faire une pâte sucrée (voir recette ici)
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 185 g de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 pommes (golden délicious)

Instructions

1. Battre les deux œufs avec les sucres et une pincée de sel.
2. Ajouter le lait et mélanger.
3. Faire cuire la pâte à blanc pendant 6 mn à 180°;
4. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
5. Mettre les pommes sur la pâte précuite et recouvrir avec l'appareil œufs/sucres.
6. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.
7. Enfourner pour 50 mn à 180°.

Pâte à tarte sucrée

Ingrédients

• 300 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 130 g de sucre
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau si nécessaire 

Instructions 

1. Bien mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
2. Avec le robot pâtissier Kitchenaid, utiliser le batteur plat pour mélanger la farine, le sucre et le sel pendant 20 secondes (vitesse 2).
3. Ensuite installer le crocher pétrisseur et ajouter l'œuf puis progressivement le beurre coupé en petits bouts et ramolli à l'ai libre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du bol (vitesse 2). Attention cette pâte ne nécessite pas d'être trop travaillée car sinon elle devient trop cassante.
4. Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
5. L'étaler ensuite au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ; cela facilitera le transfert dans le moule car cette pâte demeure tout de même assez friable.